貝果 

我剛剛寫完補圖才發現~~~~

我沒有寫在痞客幫過啦

是上次發表在別墅的~

我看是真的年紀大了

 

材料:

高筋麵粉 600g
細砂糖 20~25g
8g
鮮酵母 24g
冰牛奶 380g

製程:
1.麵糰攪打均勻~基本發酵60分鐘
2.分割100g/個,滾圓~鬆弛5分鐘
3.整形~最後發酵15~30分鐘

4.過糖水~ㄧ面約20秒(有人說一分鐘~但我就是只煮20秒左右)~入烤盤
(水1500:細砂糖50)

烘烤:160/180   20分鐘

注意事項:

1.麵糰整型個人喜好直接從中間戳ㄧ個洞整圓,因為這樣的口感比較鬆軟

2.糖水比例越高,上色會越容易,所以依照自己喜好斟酌吧!

3.過糖水時,糖水應保持90度左右!滾沸是不好的!

貝果 

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